Nepečený cheesecake s lesním ovocem

na korpus: 170 g sušenky, 120 g máslo

20g želatina (Labeta na vaječnou tlačenku)
500g ricotta (z lidlu 2x)
500ml šlehačka
250g mražené lesní ovoce (z Lidlu)
100g moučkový cukr, lžíce vanilkového
2-3 citrony nebo limety kůra + šťáva

Sušenky rozmixovat nahrubo v mixéru, přidat rozpuštěné máslo, udusat do dortové formy vyložené naspodu pečícím papírem a upéct 10 min.

Rozmíchat ricottu s cukrem a citr. kůrou+šťávou. V kastrolku nechat nabobtnat želatinu v kapce vody, pak dát rozehřát. Když je želatina zcela rozpuštěná, zamíchat do ní pár lžic ricotty a celé to pak zamíchat do směsi.

Ušlehat šlehačku, přimíchat do ricotty a nakonec přidat mražené ovoce. Od této chvíle je potřeba pracovat rychle, protože mražené ovoce způsobí rychlé tuhnutí želatiny. Celé nalít na korpus a pečlivě rozetřít, dát na pár hodin do lednice.

Vaječná tlačenka

  • 500ml sterilované zeleniny nakrájené na kostičky (mrkev, kapie, sterilovaná okurka, hrášek, kukuřice)
  • 5 vajec uvařených natvrdo
  • 1 sáček práškové želatiny (20 g)
  • 150 g majonézy

Želatinu necháme v hrnci 10 minut nabobtnat s 100 ml láku z okurek, Kunovjanky nebo jiné sterilované zeleniny.

Pokrájíme různou sterilovanou (nebo čerstvou vařenou) zeleninu až do objemu cca půl litru.

Uvaříme vajíčka, oloupeme, nakrájíme na kostičky (lépe se krájí odděleně žloutek a bílek).

Želatinu zahřejeme (nevařit!) do rozpuštění, odstavíme, přisypeme zeleninu, vajíčka, vmícháme majonézu, promícháme, případně dosolíme a dopepříme. Nalijeme do srnčího hřbetu vyloženého potravinovou fólií a dáme ztuhnout do lednice.

Cheesecake – korpus

130 g máslových sušenek, rozemletých najemno (1 balíček Be-beček)
75 g másla, rozpuštěného
kůra z 1 citronu

Množství je na normální dortovou formu.

Mazanec

Recept je na 2 velké mazance.

900g hladké/polohrubé mouky půl na půl, prosít
6 žloutků
špetka soli
140g másla rozpustit
6 lžíc moučkového cukru
kostka kvasnic
1/2 l mléka
kůra z 1 citronu
1 vejce na pomazání
(příp. hrst předem v rumu namočených rozinek, mandle na plátky na posypání)

Kvásek: trocha mléka, 1 lžíce cukru, kvasnice

Než vykyne, do mísy: prosít mouku, 5 vrchovatých lžic cukru, špetku soli, nastrouhat citron, promíchat. Přidat žloutky, vykynutý kvásek, zbytek vlažného mléka, rozpuštěné a vychladlé máslo.

Vypracované těsto v teple nechat kynout cca 45 minut. Pak ještě jednou propracovat, udělat 2 bochánky a položit na plech s pečícím papírem. Nechat ještě 10-15 minut kynout, předehřát troubu. Před vložením do trouby pomazat rozšlehaným vejcem, příp. posypat mandlemi. Pečeme 30 minut, zjišťujeme špejlí.

Rohlíčky bez cukru a mouky

Převzato z Cukrfree

250 g mandlové mouky nebo mletých loupaných mandlí
100 g změklého másla
1 celé vajíčko + 1 žloutek
špetka prášku na pečení
vanilková esence
pár lžic agávového sirupu

Všechny ingredience smícháme a vytvoříme těsto, které poté vložíme na 30 minut odležet do mrazáku. Poté tvarujeme 1-2 cm silné rohlíčky, které vyskládáme na vymaštěný plech a pečeme 10-15 minut.

Strouhankový koláč

  • 120 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 3 vejce
  • kůra z poloviny citronu

 

  • 180 g strouhanky
  • 1/8 l smetany nebo plnotučného mléka

 

  • ovoce podle chuti a možností

Smícháme strouhanku a smetanu. Zvlášť utřeme máslo, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a žloutky. Smícháme dohromady. Ušleháme bílky a opatrně (překládáním) vmícháme do těsta, které by mělo být tak akorát na napatlání na plech (koláčovou formu) s pečícím papírem, tedy ani ne tekuté, ani na váleček. Posypeme ovocem (mražené borůvky, jahody s cukrem, jablka). Navrch třeba želatinu nebo posypanku (60/60/60 cukr/polohrubá/máslo). Pečeme 20-30 minut.

Perníčky od Lenky

140 g moučkového cukru
2+1 vejce (na potření)
100 g másla
2 lžíce rozpuštěného medu
2 lžičky perníkového koření (lžička skořice, pár hřebíčků a nového koření rozdrtit)
1/2 prášku do pečiva i míň
400 g hladké mouky

Je lepší těsto nechat odležet min. 2 hodiny v lednici. Vykrojíme silnější tvary, které skládáme na plech. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 st. dozlatova.

Makovec

Utřít spolu:

100g másla
500g cukru
3 vejce

500g mouky půl na půl hladká/hrubá
1 prdopeč (i míň, makovec pak bude hutnější)
3/4 litru mléka
500 namletého máku

Nalít na vymazaný a vysypaný plech, péct 30-40 minut.

export pro tisk z Photoshopu – změna černé ze CMYK do K

Edit – Convert  to profile – Custom CMYK – vše nechat jak je, Black Generation: Maximum -> převede všechnu černou barvu, která byla dosud ve všech 4 barvách, do %K.
link
Zkontrolovat! Některé smart objects vložené např. z illustratoru to nepřevede, je potřeba nejprve objekt zrasterizovat.

Export: Save as – PDF – pokud nechám zaškrtnuté Layers, vyexportí se mi i všechny neviditelné vrstvy, pozor na to.

 

Rybízová zmrzlina

300 g rybízu
100 g třtinového cukru
4g želatiny
1 lžíce citronové šťávy
1 lžička bramborového škrobu
250 g mascarpone
150 g smetany ke šlehání

Rybíz s cukrem povaříme 5 minut, přilijeme citronovou šťávu a za stálého míchání bramborový škrob rozpuštěný v jedné lžíci vody, necháme opět projít varem a sundáme z plamene. Ještě teplé propasírujeme přes sítko. Pyré vrátíme do kastrolku, přidáme želatinu a na mírném plameni zahříváme, dokud se želatina nerozpustí. Směs nesmí projít varem. Takto připravené rybízové želé dáme vychladit do ledničky. Po vychladnutí vyšleháme s mascarpone na krém, přilijeme vychlazenou smetanu a šleháme dokud krém nezhoustne.

Dávka stačí na jedny IKEA tvořítka na zmrzlinu.