1 kg ovoce (mražené nebo čerstvé) hrušky, jablka, pomeranče, rybíz, švestky, mandarinky, jahody, maliny, borůvky
1kg cukr krystal
2 dcl rumu (dala jsem Napoleona)
1citron
lžička skořice
5 nemletých hřebíčků

Ovoce nakrájíme na kousky (jablka a hrušky nemusíme loupat). Ve větší misce smícháme nakrájené ovoce a cukr, přidáme rum, citron (nakrájený na kousky a bez kůry), skořici a hřebíček. Vše důkladně promícháme a dáme do vyhřáté trouby v hlubším pekáči na 220 stupňů, na cca 45 minut. Pečte tak dlouho, aby ovoce pustilo šťávu. Podle toho se řiďte, čas pečení je pouze orientační. Během pečení občas promíchejte. Po upečení ještě horké dáváme do skleniček, které zavíčkujeme a otočíme na 5 minut vzhůru nohama.

Podáváme tak, že do hrnečku dáme 1-3 lžičky pečeného čaje a zalijeme horkou vodou.  Na studeno je to výborné třeba do jogurtu (domácího :-)) nebo na palačinky.

čerstvé, odšťopkované bezinky 2 kg
4 lžíce mleté kávy
1 citron
1 lžíce hřebíčku
2 lžíce mleté skořice
1 kg cukru
2 vanilkové cukry
1l rumu

Čisté, umyté a odšťopkované bezinky dáme do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby byly všechny bezinky pod hladinou – utopené. Dáme vařit.

Připravíme si citron, který oloupeme od kůry, nakrájíme na plátky a zbavíme pecek. Pozor, pokud necháte pecky, šťáva zhořkne.

Jakmile se začnou bezinky vařit, za stálé míchání přidáme kávu, necháme vařit 2 minuty a přidáme skořici, hřebíček a citron, necháme vařit 2 minuty a vypneme.

Celou směs necháme den uležet na chladnějším místě.

Šťávu přecedíme přes hadřík a z plodů se snažíme vymačkat také co nejvíce šťávy. Samozřejmě přes hadřík.

Šťávu dáme vařit a přidáme cukr, který vaříme 5 minut a pak přidáme vanilkový cukr, který vaříme 2 minuty.

Šťávu necháme zchladit a nakonec do ní přilejeme rum.

Původní recept zde.

Suroviny: nepřezrálé třešně zbavené šťopek, 1l vody, 30dkg cukru

Třešně zbavíme šťopek a propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Naplníme do důkladně omytých sklenic a mezitím si nachystáme sladký nálev, kterým budeme třešně zalévat.
Nálev: na 1l vody dáme 30dkg cukru a svaříme.
Třešně zalijeme horkým nálevem a zavaříme.

Zavařování: Sklenice důkladně uzavřeme čistými a vysušenými víčky.  Troubu nastavíme na 250°C. Na dno plechu dáme starou plenu nebo utěrku a zalijeme horkou vodou do výšky asi 2-3cm. Na plech dáváme skleničky a zavařujeme. Skleničky od Kunovjanky – na plech se jich vejde 8ks, zavařujeme je 8 minut na 250°C se zapnutým horkým vzduchem. Velké “klasické” sklenice – na plech se jich vejde 6ks a zavařujeme je 10 – 12 minut se zapnutým horkým vzduchem. Dle potřeby doléváme horkou vodu.
Všechny zavařené sklenice potom obracím do druhého dne víčkem dolů.

Poznámka:
Pokud budete zavařovat takto okurky, tak se nelekejte, že po vytažení z trouby budou napůl syrové. Do druhého dne dojdou a budou po otevření úúúúúúžasně křupavé.