na korpus: 170 g sušenky, 120 g máslo

20g želatina (Labeta na vaječnou tlačenku)
500g ricotta (z lidlu 2x)
500ml šlehačka
250g mražené lesní ovoce (z Lidlu)
100g moučkový cukr, lžíce vanilkového
2-3 citrony nebo limety kůra + šťáva

Sušenky rozmixovat nahrubo v mixéru, přidat rozpuštěné máslo, udusat do dortové formy vyložené naspodu pečícím papírem a upéct 10 min.

Rozmíchat ricottu s cukrem a citr. kůrou+šťávou. V kastrolku nechat nabobtnat želatinu v kapce vody, pak dát rozehřát. Když je želatina zcela rozpuštěná, zamíchat do ní pár lžic ricotty a celé to pak zamíchat do směsi.

Ušlehat šlehačku, přimíchat do ricotty a nakonec přidat mražené ovoce. Od této chvíle je potřeba pracovat rychle, protože mražené ovoce způsobí rychlé tuhnutí želatiny. Celé nalít na korpus a pečlivě rozetřít, dát na pár hodin do lednice.

130 g máslových sušenek, rozemletých najemno (1 balíček Be-beček)
75 g másla, rozpuštěného
kůra z 1 citronu

Množství je na normální dortovou formu.

1 kelímek (cca 150g) pomazánkového másla (nejlepší Choceňské-obsahuje jen 0.5%soli)
1 kelímek smetany ke šlehání
1 kelímek zakysané smetany
1 vanilkový cukr
piškoty, káva, rum
práškové kakao
Ušleháme šlehačku a v jiné misce smícháme pomazánkové máslo s vanilk. cukrem a přidáme kysanou smetanu, vymícháme dohladka a lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Piškoty naskádáme do nádoby, poléváme kávou s rumem a potřeme krémem a pokračujeme do spotřebování surovin, končíme krémem. Povrch posypeme kakaem.

Obměna : Použijeme dětské (kulaté) piškoty, slepíme vždy dva pikantním džemem (rybíz), můžeme přidat kompot a prokládáme krémem buď výše uvedeným, nebo stačí smíchat kysanou smetanu s vanilk. cukrem a přidat ušlehanou šlehačku (vynecháme pomaz.máslo – tak je to původní recept na jemný dezert s ovocem a piškoty). Tady vynecháme kávu.

500 g (2 kelímky) mascarpone
3 čerstvá !!! vejce
3 lžíce cukru
dlouhé piškoty (kolem 30 ks)
silná káva – může být instantní, ale lépe voní zrnková (šálek)
1 lžíce likéru kávového (stačí rum)
práškové kakao (ne instant)

Uvaříme silnou kávu, necháme vychladnout, přidáme rum. Nad párou našleháme celá vejce s cukrem, necháme vychladnout a vmícháme sýr mascarpone. Nádobu vyložíme piškoty namočenými v kávě(já je naskládám a lžičkou na každý naleju dle potřeby – ani moc ani málo 🙂 ) navrstvíme hmotu a pokračujeme piškoty, krém, piškoty… do úplného vyčerpání (zásob). Končíme vrstvou krému a dáme vychladit. Před servírováním přes sítko posypeme kakaem (hustě). Na rozležení je potřeba nejméně 4 hod., s výhodou přes noc.
P.S. Pokud se nebojím salomonelózy, šlehám žloutky s cukrem “doběla”, přidám mascarpone a tuhý sníh z bílků a použiji, jak výše uvedeno.