1 kg vepřového plecka, 1 vepřové srdce, 1 vepřový jazyk (nemusí být)
po lžičce kuliček pepře a nového koření, 4 bobkové listy, sůl, 1 lžíce majoránky, 5-6 stroužků česneku
2 balíčky želatiny (40g)
Postup
Do hrnce dáme asi 1,5 l vody, osolíme, přidáme kuličky koření, bobkový list, očištěné maso a přivedeme k varu. Vaříme cca 1,5 hodiny.
Měkké maso vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a pokrájíme.
Vývar přecedíme přes sítko nebo plátýnko a odměříme ho přesně 1 litr. Z tohoto odměřeného litru odebereme asi půl hrnku a zbytek nalijeme zpátky do hrnce.
Přidáme maso, majoránku a rozmačkaný česnek a znovu necháme přejít varem. Podle návodu na sáčku připravíme želatinu, nalejeme do hrnce a dobře promícháme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme či dokořeníme. Chuť by měla být výrazná, při chladnutí a tuhnutí tlačenky se zjemní.
Za občasného míchání necháme tlačenku zchladnout a pak nalijeme do bábovkové formy. Dáme ztuhnout do druhého dne do ledničky.
Na obrázku zdobené křenovým pomazánkovým máslem z Tesca, vařenou mrkví a petrželkou.