750 g syrových okrájených brambor
1/4 l mléka
2 vejce
sůl, pepř, lžíce majoránky
1-3 stroužky česneku (jak kdo rád)
5 – 6 vrchovatých lžic hladké mouky

Brambory nastrouháme a hned zalijeme vařícím mlékem (aby nezčernaly). Přidáme celá vejce, sůl, koření a podle potřeby mouku, množství záleží na vodnatosti brambor, aby vzniklo řídké těsto. Dobře promícháme. Naběračkou nabíráme a lijeme na pánev s rozehřátým olejem, rozetřeme nebo pohybem pánví rozlijeme do kruhu a smažíme z každé strany dozlatova.

Uděláme jíšku a zalejeme ji cca 0,5l vody + 200ml sladké smetany. Přidáme kostku bujónu a chvíli povaříme. Do hotového základu přidáme 1 polévkovou lžíci kremžské hořčice, 5 nadrobno nakrájených okurek a 1 na kostičky nakrájené vejce. Nedosolujeme, je to takto ostré dost.
Uvaříme brambory. Mezitím na oleji opečeme 1 velkou cibuli nakrájenou na kostičky. Když je cibule lehce dohněda, přidáme uvařené brambory a na pánvi rozžďucháme. Osolíme, opepříme. Necháme je trochu opéct, moc je nemícháme, jen lehce obracíme. Nakonec přidáme cca 2 polévkové lžíce petrželové nati nebo podobné havěti.

70 g máslo
70 g hladká mouka
1200 ml voda
2 ks bujón
10 ks kuličky pepře
10 ks kuličky nového koření
sůl, cukr, ocet podle chuti
250 ml smetana ke šlehání
2 hrsti čerstvý kopr nebo sterilovaný

V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou, přidáme bujón, sůl, pepř a nové koření a vaříme asi 20 minut. Pak do základu vmícháme smetanu a necháme projít varem. Odstavíme, přidáme nasekaný kopr, osladíme, okyselíme octem podle chuti, případně dosolíme. Vložíme uvařená vejce a necháme ještě prohřát. Kdo nechce vejce vařená, může vejce rozklepnout přímo do omáčky, lehce promíchnout a povařit.

cibule 1 – 2 ks
rajský protlak (velký) 2 plechovky
15-20 kuliček nového koření
1 lžíce tymián
15-20 kuliček černý pepř
bobkový list 5 ks
hladká mouka  a máslo  na jíšku
bujón 1 kostka, 1/2 l vody

Cibuli oloupeme, pokrájíme na malé kostičky a na oleji restujeme dotmava,  nesmíme ji ovšem spálit! Když je cibule hnědá, přidáme protlaky s kořením a asi 5 minut za neustálého míchání vaříme. Takto připravený základ zalijeme vývarem z uvařeného masa (nebo pro vegetariány: přidáme zeleninový bujón). Vedle si z másla a mouky připravíme tmavou jíšku, kterou vmícháme do omáčky. Necháme mouku provařit, vytaháme z omáčky kuličky a bobkový list, podle chuti osladíme, osolíme a můžeme podávat nejlépe s ravioli nebo s těstovinami.

Studené brambory uvařené ve slupce oloupeme a nakrájíme na plátky (pro ušetření času lze protlačit tím udělátkem na bramb.salát-takové to
kolečko).  Na máslem vymazaný a strouhankou vysypaný (strouh..nemusí být,ale udělá to kůrčičku) pekáč rozložíme nakrájené brambory  (1/2dávky) dobře osolíme, okmínujeme a poklademe tím, co máme – tedy pro masožravé a nekojící salámem nebo uzeným nakrájeným na kostičky, kroužky cibule a prolis. česnekem- pro veg.a koj. tofu na kostičky, pokud máme vejce natvrdo tak na kostičky, kdo má rád hrášek nebo mraženou zeleninu a na to navrstvíme druhou půlku brambor, zase dobře osolíme a okmínujeme, poklademe plátky másla a dáme zapéci.  Po chvíli(cca 1/2 hod.) zalejeme vejci rozkvedlanými v mléce (cca 2 vejce + 2dl mléka-smetany), osolenými a opepřenými a dopečeme(až tam nic neteče). Před koncem pokladem plátky sýra (nebo postrouháme) a necháme “dojít”.