Category Archives: Recepty

Domácí marshmallow

By tynucha Posted in Ostatní

Želatinu (10g) rozmícháme s 3 lžícemi studené vody a necháme 5 minut nabobtnat.

Na sirup:
150g cukru
1 lžíce medu
50ml vody

Rozvaříme v menším hrnci a vaříme další 3-4 minuty.

Nabobtnalou želatinu rozmícháme v troše uvařeného sirupu a za stálého šlehání šlehačem (na nejvyšších otáčkách) přiléváme do želatiny pomalu zbytek sirupu (horkého). Přidáme ještě špetku soli a příp. aroma (vanilkové) a potravinářskou barvu. Šleháme dlouho – cca 10 minut – dokud hmota nemá krémovou konzistenci a bílou barvu jak šlehačka. Poté hned přendáme (hmota rychle tuhne) do vhodné formy vyložené (i stěny) pečícím papírem potřeným olejem. V ledničce tuhne cca 2 hodiny. Poté nakrájíme ostrým nožem na kostičky a obalujeme ve škrobu (zachová barvu kostiček, pokud jsou barvené) nebo moučkovém cukru (trochu zbělá kostičky, ale je lepší na chuť než škrob).

Zdroj 1
Zdroj 2

Sušenky z lisu (základní těsto)

By tynucha Posted in Cukroví

350g hladké
2 kávové lžičky prdopeč
2 lžíce vanilkového cukru
200g másla
1 vejce
100g cukr moučka
4 lžíce mléka

kakaové – do těsta přidáme 3 lžíce kakaa
kakaovo/kokosové – 3 lžíce kakaa + 2 hrsti mletého kokosu
oříškové – 2 hrsti mletých oříšků
skořicové – 2 lžičky skořice

DŮLEŽITÉ JE TĚSTO NECHAT ASPOŇ HODINU V CHLADU ODPOČINOUT!!!!!
Pak těsto vložíme do lisu na sušenky a tlačíme různé tvary na suchý a chladný plech
Pečeme v předehřáté troubě na 180°
Po upečení necháme 3 minuty zchladnout
Sušenky uchováváme v chladu a ve vzduchotěsné nádobě

“Zdravý” štrůdl

By tynucha Posted in Koláče a buchty

Na těsto:
150g celozrnné pšeničné mouky
150g ovesných vloček
1 vanička polotučného tvarohu
2 vejce
25g stévie

Těsto rozválíme na pečícím papíru – jde to trochu ztuha. Rozložíme napříč na menší pekáček a poklademe nastrouhanými jablky (2 větší) a posypeme skořicí. Uzavřeme těsto do nohavice štrůdlu a pečeme v předem vyhřáté troubě 20-30 minut.

Tvarohová bábovka

By tynucha Posted in Koláče a buchty

200g másla (nebo Hery)
250g tvarohu
250g cukru
4 vejce
300g polohrubé
1 vanilkáč
6 lžic mléka
1 prdopeč

Žloutky utřeme s cukrem, máslem a vanilkáčem. Přidáme tvaroh, rozetřeme, přidáme po částech mouku+prdopeč a mléko. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalejeme do vymazané a vysypané formy a pečeme 30-40 minut.

Třená bábovka

By tynucha Posted in Koláče a buchty

Dávka je na menší bábovku. Na normální až větší je potřeba dvojnásobné množství!

250g cukru
125 másla
3 žloutky
1 vanilkový cukr

Utřít do hladka.

250g polohrubé + 1/2 prdopeč
125 mléka

Na střídačku přidat do utřeného těsta. Nakonec lehce vmíchat sníh ze 3 bílků.

Péct cca 30-45 minut (u dvojité dávky).

Slávky na víně

By tynucha Posted in Slaná

DSC_0179Síťka slávek (1kg)
0,5l bílého vína
2 šalotky nebo cibule, česnek, petržel, citrón

Na pánvi na olivovém oleji osmahneme na hrubo nakrájenou šalotku (může být i cibule) a 2-4 na plátky nakrájený česnek. Slávky opláchneme, odrbeme nejhrubší nečistoty a prohlédneme – nesmí být otevřené, ty bezpodmínečně vyhodit. Naházíme na pánev, zalijeme půl litrem bílého vína, osolíme, opepříme a dusíme pod poklicí cca 10 minut. Poté posypeme petrželkou, pokapeme citronovou šťávou. Podáváme v hlubokém talíři nebo míse, přelijeme vývarem. Podáváme s bagetou.

původní recept

Sushi

By tynucha Posted in Slaná

1 hrnek rýže
1 balíček řasa nori (5ks)
losos cca 100g, surimi tyčinky, avokádo okurka salátovka

Na zálivku: 30ml rýžového octa, 2 lžičky cukru, 1/2 lžičky soli, 50ml vody

Rýži proplachujeme ve vlažné vodě tak dlouho, dokud není voda zcela průzračná. Přesypeme do hrnce spolu s 2x tolik vody a uvaříme (cca 13 minut). Bez soli! Odstavíme, opatrně přesypeme rýži do mističky (bez případné připálené rýže na spodu hrnce), zalejeme zálivkou z octa, soli a cukru a necháme pod pokličkou vsáknout a prochladnout.

Nachystáme si lososa, surimi tyčky, okurku salátovku, avokádo aj. Vše nakrájíme na co nejdelší proužky o průměru cca 1cm.

Řasu nori rozstřihneme na půlku (rovnoběžně s perforací) a přiložíme na bambusovou podložku tak, aby spodní strana byla lesklá a spodní hrana zarovnaná s podložkou.

Na řasu naklademe rýži, necháme 1-2 cm od horní hrany volné. Můžeme potřít wasabi. Přiložíme proužek lososa/surimi/avokáda/okurky; vždy jen jednu věc. Odspoda zarolujeme do podložky a přitlačíme. Hranu podložky vytáhneme a dovineme tak, aby okraje řasy přes sebe přesahovaly.

Váleček rozřízneme napůl, dáme k sobě a přeřízneme dokupy ještě 2-3x tak, aby z jednoho válečku bylo 6-8ks sushi.

Namáčíme do sojové omáčky a wasabi.

Z uvedeného množství je 10 válečků, tzn. 60-80ks sushi.

Dobré video je např. zde
Recept

Vanilkové rohlíčky

By tynucha Posted in Cukroví

200g másla
240g hladké mouky
70g moučkového cukru
110g mandlí nastrouhaných i se slupkou
1 vanilkový cukr

Po upečení obalit vanilkovým cukrem.

Krémová lososová polévka

By tynucha Posted in Polévky

250 g lososa (filety)
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 l vody, vývaru, mléka, smetany (v poměru cca 1:3 voda/vývar:mléko/smetana
1-2 lžíce citrónové šťávy
muškátový oříšek, kopr

Lososa osolíme a vložíme na 10 minut do rozehřáté trouby. V hrnci uvaříme bešamel – rozpustíme máslo, zasypeme moukou, prosmahneme a zalijeme studeným vývarem a mlékem. Osolíme, můžeme přidat muškátový oříšek nebo kopr. Dobře provaříme (min. 10 minut) a přidáme na kousky natrhaného lososa. Dochutíme citrónovou šťávou.
Podáváme s opečenými kostičkami rohlíku, housky, chleba.