http://dolcevita.blog.cz/1010/kure-v-rendliku-s-jablky-a-krupavou-poklickou-z-ementalu
Category Archives: Recepty
Domácí jogurt z jogurtovače
1. dát dostatečně v předstihu ohřívat jogurtovač, cca 30 minut / 35°C
2. ohřát plnotučné mléko v mikrovlnce (pokud je z lednice tak 4,5 minuty, ohřáté na pokojovou teplotu stačí tak 4 minuty). Po vyjmutí by mělo mít kolem 62°C (zkusit teploměrem). Nejlepší mléko je čerstvé bio, ale i z krabicového to jde.
3. mezitím napustit do skleniček horkou vodu a rozmíchat v hrnku 3 lžíce jogurtu (hollandia, jihočeský agrola, olma…) s 3 lžícemi sušeného mléka (nemusí bít, jogurt je ale pak hustší) a celé to rozmíchat na bezhrudkatou kaši s 3-5 lžícemi ohřátého mléka. Osvědčilo se mi na to ikea míchátko na baterky. Přidat k mléku, rozmíchat. V tomto stádiu by směs měla mít tak 52°C.
4. plnit do sklenic, uzavřít a co nejrychleji do jogurtovače. Pokud je v něm správná teplota, tak se víko jogurtovače po chvíli zamlží.
Jogurt je hotový za 6-8 hodin, nejlépe přes noc. Pak potřebuje ještě zchladnout v lednici a nejlepší konzistenci má tak po 2 dnech. Vydrží minimálně týden. Při výrobě je potřeba úzkostlivě dodržovat čistotu ( žádné olizování lžiček :-), jogurt je na to hodně háklivý. Pokud se táhne, tak měl při výrobě moc nízkou teplotu. Pokud je v něm moc syrovátky nebo nezhoustne vůbec, tak se do něj buď něco dostalo (právě z té olíznuté lžíce) nebo moc vysoká teplota.
Bramborové těsto na slaný koláč
200 g vařených brambor
90 g tuku (hera, omega,máslo)
300 g polohrubé mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 lžička sladké mleté papriky
1 kostka mražené sekané petrželky (nebo hrst čerstvé)
Vše naskládat do pekárny v uvedeném pořadí a zapnout program Těsto. Nechat běžet cca 10 minut, těsto je krásně zpracované a výborně se rozmačkává po (vymazané kulaté) formě. Na to se dá dát náplň dle chuti – viz link – a zakončit strouhaným sýrem.
Jednoduchá bábovka
Po zaznění signálu můžeme přidat ingredience, např. nasekanou čokoládu.
Mřížkový koláč s pudinkem
dá se zkombinovat s Tvarohovým koláčem link např. těsto potřít marmeládou a na to pudink.
Cheesecake
korpus:
2 balení bebéček (nebo 250g jiných sušenek)
180 g másla
náplň:
500 g tvarohu (nebo mascarpone)
450 g smetany ke šlehání
2 sáčky vanilkového cukru, 100 g moučkového cukru
šťáva z 1 citronu
1 želatinový ztužovač
dále: dortové želé čiré, čokoládové ozdoby
Spodek kulaté formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení. Sušenky rozsekáme s máslem v robotu postupně tak, aby vznikla lepivá hmota s většími kousky sušenek. Tuto drobivou hmotu dobře napěchujeme skleničkou s plochým dnem na dno formy. Dáme zapéct na 15 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Necháme vychladnout.
Tvaroh (mascarpone) rozmícháme s cukrem a citronovou šťávou. Smetanu ušleháme dotuha a vmícháme ji do tvarohu. Ztužovač podle návodu na sáčku rozšleháme se 100 ml vody, pečlivě zamícháme do hmoty a urovnáme na vychladlý korpus. Dáme ztuhnout do ledničky.
Želé připravíme podle návodu na sáčku (uvařit s cukrem v 250 ml vody), necháme trochu zchladnout a nalijeme na povrch tvarohu.
Po vychlazení v ledničce moučník libovolně ozdobíme.
Chleba jak ho děláme u nás doma
350 ml horké vody
3lžičky soli, 3 lžičky drceného kmínu
550 g mouky půl na půl žitná (celozrnná) a hladká pšeničná
1/2 kvasnic
V uvedeném pořadí naházíme do domácí pekárny, zapneme základní program, hmotnost 1000g, kůrka tmavá. Tento chleba se mi zatím osvědčil nejlépe, nejvíc se blíží mojí představě o dobrém “konzumním” chlebu.
Čokoládové muffiny
250 g polohrubé mouky
1 prdopeč
100 g krystalového cukru
2 lžíce kakaa
2 vejce
130 g rozpuštěného vlahého másla
100 ml mléka
100 g čokolády (hořká)
Všechny ingredience krom čokolády dobře promícháme. Nakonec vmícháme na kousky posekanou čokoládu. Plníme do papírových košíčků nebo vymazaných a vysypaných muffinových důlků. Množství je na 12 muffinů.
Pečeme 20 minut při 180°C, zkusíme špejlí.
Plněné papriky (bez masa)
náplň:
1 cibule, kus pórku
1/2 mražené zeleninové směsi
1 varný sáček rýže (nebo 120g)
1-2 vajíčka (nebo jen bílky, šmakouna, prostě co-dům-dal)
půl balíčku balkánského sýra
omáčka:
1 cibule
hladká mouka, olej na jíšku
1/2 rajčatového protlaku (nebo jeden malý, cca 5 lžiček)
Na pánvi na oleji osmažíme cibulku+pórek, přidáme zeleninovou směs, uvařenou rýži, bílky a nakonec balkánský sýr. Tímto naplníme papriky (stačí na cca 10 paprik). Na oleji osmažíme další cibuli, přidáme hladkou mouku a uděláme jíšku. Zalejeme vodou, osolíme a přidáme protlak. Naskládáme na pánev papriky (možná se nevejdou všechny) a cca 20min pod pokličkou dusíme na mírném plameni. Podáváme jen tak nebo s rýží, podle množství omáčky.
Křehký makový koláč
těsto:
500 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
200 g hery
1 vejce
50 ml mléka
1 prdopeč
mák:
200 g mletého máku
250 ml mléka
4 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
25 g másla
1 lžička skořice
1 lžička citronové kůry
pudink:
1 vanilkový pudink
4 lžíce citronové šťávy
500 ml mléka
3 lžíce cukru
Do vařícího mléka (v pískáči) nasypeme vše na mák. Za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.
Standardně uvaříme pudink, po uvaření do něj zamícháme citronovou šťávu.
Z uvedených surovin zpracujeme na vále těsto, rozválíme na pečícím papíře do tvaru plechu a přeneseme na plech. Okrojíme okraje a okrojky si necháme na vykrajování.
Mák a pudink smícháme dohromady a nalejeme na těsto na plechu, rovnoměrně rozetřeme.
Zbytek těsta rozválíme, vykrájíme z něho kytičky nebo jiné tvary a naskládáme na makovou náplň.
Plech vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme dorůžova (asi 20-25 minut).
Krájíme až po důkladném vychladnutí.
