Category Archives: Recepty

Kynuté knedlíky s ovocem

By tynucha Posted in Sladká

na kvásek: 1 lžíce pískového cukru, 20 g droždí
na těsto: 500 g hrubé mouky, 1 vejce, asi 250 ml mléka, špetka soli

čerstvé, kompotované nebo zmrazené ovoce na plnění,
nastrouhaný tvrdý tvaroh na posypání,
moučkový cukr na posypání.

Příprava:
Do prosáté mouky uděláme doprostřed důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme cukr, zalijeme několika lžícemi vlažného mléka, zlehka v důlku promícháme a necháme vzejít kvásek. Zbylým vlažným osoleným mlékem s rozšlehaným vejcem vypracujeme středně husté vláčné těsto, které necháme vykynout. Vykynuté těsto vyválíme na plát asi 1 cm silný a tvořítkem vykrajujeme kolečka. Do středu každého dáme omyté, osušené ovoce, okraje placiček spojíme, zakulatíme a necháme ještě 10 minut kynout. Do většího kastrolu nalijeme trochu vody, položíme napařovací vložku, kterou potřeme olejem, a uvedeme k varu. Na vložku rozložíme knedlíky, přiklopíme pokličkou a v páře vaříme asi 10 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme, natrhneme nebo propíchneme, aby z nich vyšla pára a zůstaly kypré. Sypeme je jemně nastrouhaným tvrdým tvarohem a moučkovým cukrem a pokapeme rozehřátým máslem.

Kremžská omáčka se šťouchanými brambory

By tynucha Posted in Slaná

Uděláme jíšku a zalejeme ji cca 0,5l vody + 200ml sladké smetany. Přidáme kostku bujónu a chvíli povaříme. Do hotového základu přidáme 1 polévkovou lžíci kremžské hořčice, 5 nadrobno nakrájených okurek a 1 na kostičky nakrájené vejce. Nedosolujeme, je to takto ostré dost.
Uvaříme brambory. Mezitím na oleji opečeme 1 velkou cibuli nakrájenou na kostičky. Když je cibule lehce dohněda, přidáme uvařené brambory a na pánvi rozžďucháme. Osolíme, opepříme. Necháme je trochu opéct, moc je nemícháme, jen lehce obracíme. Nakonec přidáme cca 2 polévkové lžíce petrželové nati nebo podobné havěti.

Perník na plech

By tynucha Posted in Koláče a buchty

400 g hladké mouky
1 kypřící prášek do perníku
170 g cukru
2 lžíce kakaa
50 g ořechů
1 lžíce medu
1 vanilkový cukr
5 lžic oleje
1 vejce
3,5 dl mléka.

Vše smícháme. Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu při 175 °C asi 20 minut. Vychladnutý perník lze ozdobit marmeládou, přelít čokoládovou polevou a posypat kokosem.

Maková náplň do kynutých buchet od Vítkovy babičky

By tynucha Posted in Koláče a buchty

Na buchty z 1/2 kg mouky.
Dát vařit 1/4 l mléka se 60g cukru a 1 lžící medu, do toho vsypat 130g mletého máku, 6 lžic strouhaného perníku, tlučený hřebíček, skořici, citr.kůru, hořká mandle, kakao – 1 lžíce, džem – 1 lžíce, trochu pudink. prášku (taky tak 1 lžíci) (psáno je 1, ale to je asi chyba, to by asi bylo jak kamen), provařit do husta. Do hotového rum.

“Nepravé” Tiramisu

By tynucha Posted in Dezerty

1 kelímek (cca 150g) pomazánkového másla (nejlepší Choceňské-obsahuje jen 0.5%soli)
1 kelímek smetany ke šlehání
1 kelímek zakysané smetany
1 vanilkový cukr
piškoty, káva, rum
práškové kakao
Ušleháme šlehačku a v jiné misce smícháme pomazánkové máslo s vanilk. cukrem a přidáme kysanou smetanu, vymícháme dohladka a lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Piškoty naskádáme do nádoby, poléváme kávou s rumem a potřeme krémem a pokračujeme do spotřebování surovin, končíme krémem. Povrch posypeme kakaem.

Obměna : Použijeme dětské (kulaté) piškoty, slepíme vždy dva pikantním džemem (rybíz), můžeme přidat kompot a prokládáme krémem buď výše uvedeným, nebo stačí smíchat kysanou smetanu s vanilk. cukrem a přidat ušlehanou šlehačku (vynecháme pomaz.máslo – tak je to původní recept na jemný dezert s ovocem a piškoty). Tady vynecháme kávu.

“Pravé” Tiramisu

By tynucha Posted in Dezerty

500 g (2 kelímky) mascarpone
3 čerstvá !!! vejce
3 lžíce cukru
dlouhé piškoty (kolem 30 ks)
silná káva – může být instantní, ale lépe voní zrnková (šálek)
1 lžíce likéru kávového (stačí rum)
práškové kakao (ne instant)

Uvaříme silnou kávu, necháme vychladnout, přidáme rum. Nad párou našleháme celá vejce s cukrem, necháme vychladnout a vmícháme sýr mascarpone. Nádobu vyložíme piškoty namočenými v kávě(já je naskládám a lžičkou na každý naleju dle potřeby – ani moc ani málo 🙂 ) navrstvíme hmotu a pokračujeme piškoty, krém, piškoty… do úplného vyčerpání (zásob). Končíme vrstvou krému a dáme vychladit. Před servírováním přes sítko posypeme kakaem (hustě). Na rozležení je potřeba nejméně 4 hod., s výhodou přes noc.
P.S. Pokud se nebojím salomonelózy, šlehám žloutky s cukrem “doběla”, přidám mascarpone a tuhý sníh z bílků a použiji, jak výše uvedeno.

Šmorn

By tynucha Posted in Sladká

2 rohlíky, 60 g práškový cukr, skořice

250 g hrubé krupice, sůl, 50 g másla
0,5 l vody

kompot

Na másle osmažíme na kostičky nakrájené rohlíky, vychladlé smícháme s práškovým cukrem a lžičkou skořice, přidáme hrst rozinek a odložíme si na pozdější dobu. Krupici pražíme na sucho zvolna se lžičkou soli do růžova. Nutno bedlivě hlídat, aby se nepřipálila, míchat a hodně hýbat kastrolem, aby se krupice dobře převracela! Máme připraveno máslo a udržujeme ve varu vodu. Jakmile má krupice správnou barvu, rozmícháme v ní máslo, přihodíme připravené kostičky s cukrem, skořicí a rozinkami, krátce promícháme a vlijeme do směsi vařící vodu. Pozor na opaření! Stále mícháme, až směs změní konzistenci na sypkou a hrudkovitou. Odstavíme. Na talíři ještě posypeme cukrem, polijeme rozpuštěným máslem. Kompot (borůvky, třešně apod.) dáme do misky. Nabereme lžící trochu kompotu a nalijeme na ten kousek šmornu, který se chystáme sníst, nepoléváme celé, rozmočilo by se to a nebylo by to ono.

Ořechová srdíčka s žloutkovou polevou

By tynucha Posted in Cukroví

14 dkg polohrubé mouky
14 dkg moučkového cukru
14 dkg ořechů
10 dkg másla smíchat na vále , přidat 2 bílky a vypracovat těsto. Nechat odpočinout a po menších částech vyvalovat a vykrajovat a upéci. Po vychladnutí tence potřít polevou a nechat zaschnout.
Poleva:
10 dkg moučkového cukru + 2 žloutky – pilně míchat dohladka

Koprovka

By tynucha Posted in Slaná

70 g máslo
70 g hladká mouka
1200 ml voda
2 ks bujón
10 ks kuličky pepře
10 ks kuličky nového koření
sůl, cukr, ocet podle chuti
250 ml smetana ke šlehání
2 hrsti čerstvý kopr nebo sterilovaný

V kastrolu rozehřejeme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zalijeme ji vodou, přidáme bujón, sůl, pepř a nové koření a vaříme asi 20 minut. Pak do základu vmícháme smetanu a necháme projít varem. Odstavíme, přidáme nasekaný kopr, osladíme, okyselíme octem podle chuti, případně dosolíme. Vložíme uvařená vejce a necháme ještě prohřát. Kdo nechce vejce vařená, může vejce rozklepnout přímo do omáčky, lehce promíchnout a povařit.

Rajská jak na Ravioli

By tynucha Posted in Slaná

cibule 1 – 2 ks
rajský protlak (velký) 2 plechovky
15-20 kuliček nového koření
1 lžíce tymián
15-20 kuliček černý pepř
bobkový list 5 ks
hladká mouka  a máslo  na jíšku
bujón 1 kostka, 1/2 l vody

Cibuli oloupeme, pokrájíme na malé kostičky a na oleji restujeme dotmava,  nesmíme ji ovšem spálit! Když je cibule hnědá, přidáme protlaky s kořením a asi 5 minut za neustálého míchání vaříme. Takto připravený základ zalijeme vývarem z uvařeného masa (nebo pro vegetariány: přidáme zeleninový bujón). Vedle si z másla a mouky připravíme tmavou jíšku, kterou vmícháme do omáčky. Necháme mouku provařit, vytaháme z omáčky kuličky a bobkový list, podle chuti osladíme, osolíme a můžeme podávat nejlépe s ravioli nebo s těstovinami.