Domácí jogurt z jogurtovače

1. dát dostatečně v předstihu ohřívat jogurtovač, cca 30 minut / 35°C

2. ohřát plnotučné mléko v mikrovlnce (pokud je z lednice tak 4,5 minuty, ohřáté na pokojovou teplotu stačí tak 4 minuty). Po vyjmutí by mělo mít kolem 62°C (zkusit teploměrem). Nejlepší mléko je čerstvé bio, ale i z krabicového to jde.

3. mezitím napustit do skleniček horkou vodu a rozmíchat v hrnku 3 lžíce jogurtu (hollandia, jihočeský agrola, olma…) s 3 lžícemi sušeného mléka (nemusí bít, jogurt je ale pak hustší) a celé to rozmíchat na bezhrudkatou kaši s 3-5 lžícemi ohřátého mléka. Osvědčilo se mi na to ikea míchátko na baterky. Přidat k mléku, rozmíchat. V tomto stádiu by směs měla mít tak 52°C.

4. plnit do sklenic, uzavřít a co nejrychleji do jogurtovače. Pokud je v něm správná teplota, tak se víko jogurtovače po chvíli zamlží.

Jogurt je hotový za 6-8 hodin, nejlépe přes noc. Pak potřebuje ještě zchladnout v lednici a nejlepší konzistenci má tak po 2 dnech. Vydrží minimálně týden. Při výrobě je potřeba úzkostlivě dodržovat čistotu ( žádné olizování lžiček :-), jogurt je na to hodně háklivý. Pokud se táhne, tak měl při výrobě moc nízkou teplotu. Pokud je v něm moc syrovátky nebo nezhoustne vůbec, tak se do něj buď něco dostalo (právě z té olíznuté lžíce) nebo moc vysoká teplota.

 

Bramborové těsto na slaný koláč

200 g vařených brambor
90 g tuku (hera, omega,máslo)
300 g polohrubé mouky
1/2 sáčku prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1 lžička sladké mleté papriky
1 kostka mražené sekané petrželky (nebo hrst čerstvé)

Vše naskládat do pekárny v uvedeném pořadí a zapnout program Těsto. Nechat běžet cca 10 minut, těsto je krásně zpracované a výborně se rozmačkává po (vymazané kulaté) formě. Na to se dá dát náplň dle chuti – viz link – a zakončit strouhaným sýrem.

link

Cheesecake

korpus:
2 balení bebéček (nebo 250g  jiných sušenek)
180 g másla

náplň:
500 g tvarohu (nebo mascarpone)
450 g smetany ke šlehání
2 sáčky vanilkového cukru, 100 g moučkového cukru
šťáva z 1 citronu
1 želatinový ztužovač

dále: dortové želé čiré, čokoládové ozdoby

Spodek kulaté formy o průměru 23 cm vyložíme papírem na pečení. Sušenky rozsekáme s máslem v robotu postupně tak, aby vznikla lepivá hmota s většími kousky sušenek.  Tuto drobivou hmotu dobře napěchujeme skleničkou s plochým dnem na dno formy. Dáme zapéct na 15 minut do trouby vyhřáté na 180°C. Necháme vychladnout.

Tvaroh (mascarpone) rozmícháme s cukrem a citronovou šťávou. Smetanu ušleháme dotuha a vmícháme ji do tvarohu. Ztužovač podle návodu na sáčku rozšleháme se 100 ml vody,  pečlivě zamícháme do hmoty a urovnáme na vychladlý korpus. Dáme ztuhnout do ledničky.

Želé připravíme podle návodu na sáčku (uvařit s cukrem v 250 ml vody), necháme trochu zchladnout a nalijeme na povrch tvarohu.

Po vychlazení v ledničce moučník libovolně ozdobíme.

Původní recept

Chleba jak ho děláme u nás doma

350 ml horké vody
3lžičky soli, 3 lžičky drceného kmínu
550 g mouky půl na půl žitná (celozrnná) a hladká pšeničná
1/2 kvasnic

V uvedeném pořadí naházíme do domácí pekárny, zapneme základní program, hmotnost 1000g, kůrka tmavá. Tento chleba se mi zatím osvědčil nejlépe, nejvíc se blíží mojí představě o dobrém “konzumním” chlebu.

Čokoládové muffiny

250 g polohrubé mouky
1 prdopeč
100 g krystalového cukru
2 lžíce kakaa
2 vejce
130 g rozpuštěného vlahého másla
100 ml mléka
100 g čokolády (hořká)

Všechny ingredience krom čokolády dobře promícháme. Nakonec vmícháme na kousky posekanou čokoládu. Plníme do papírových košíčků nebo vymazaných a vysypaných muffinových důlků. Množství je na 12 muffinů.

Pečeme 20 minut při 180°C, zkusíme špejlí.

zdroj

Plněné papriky (bez masa)

náplň:
1 cibule, kus pórku
1/2 mražené zeleninové směsi
1 varný sáček rýže (nebo 120g)
1-2 vajíčka (nebo jen bílky, šmakouna, prostě co-dům-dal)
půl balíčku balkánského sýra

omáčka:
1 cibule
hladká mouka, olej na jíšku
1/2 rajčatového protlaku (nebo jeden malý, cca 5 lžiček)

Na pánvi na oleji osmažíme cibulku+pórek, přidáme zeleninovou směs, uvařenou rýži, bílky a nakonec balkánský sýr. Tímto naplníme papriky (stačí na cca 10 paprik). Na oleji osmažíme další cibuli, přidáme hladkou mouku a uděláme jíšku. Zalejeme vodou,  osolíme a přidáme protlak. Naskládáme na pánev papriky (možná se nevejdou všechny) a cca 20min pod pokličkou dusíme na mírném plameni. Podáváme jen tak nebo s rýží, podle množství omáčky.

 

Křehký makový koláč

těsto:
500 g polohrubé mouky
200 g moučkového cukru
200 g hery
1 vejce
50 ml mléka
1 prdopeč

mák:
200 g mletého máku
250 ml mléka
4 lžíce cukru
1 vanilkový cukr
25 g másla
1 lžička skořice
1 lžička citronové kůry

pudink:
1 vanilkový pudink
4 lžíce citronové šťávy
500 ml mléka
3 lžíce cukru

Do vařícího mléka (v pískáči) nasypeme vše na mák. Za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Necháme vychladnout.

Standardně uvaříme pudink, po uvaření do něj zamícháme citronovou šťávu.

Z uvedených surovin zpracujeme na vále těsto, rozválíme na pečícím papíře do tvaru plechu a přeneseme na plech. Okrojíme okraje a okrojky si necháme na vykrajování.

Mák a pudink smícháme dohromady a nalejeme na těsto na plechu, rovnoměrně rozetřeme.

Zbytek těsta rozválíme, vykrájíme z něho kytičky nebo jiné tvary a naskládáme na makovou náplň.

Plech vložíme do trouby vyhřáté na 190°C a upečeme dorůžova (asi 20-25 minut).

Krájíme až po důkladném vychladnutí.

původní recept