Piškotový korpus

By tynucha Posted in Koláče a buchty

5 vajec
200g polohrubé mouky
200g pískového cukru
1 lžička prdopeč
5 lžic vroucí vody
špetka soli

Z bílků a špetky soli našleháme tuhý sníh.
Zvlášť ušleháme cukr a žloutky. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přiléváme horkou vodu. Do mouky přidáme prdopeč a zašleháme do žloutkové směsi. Pak metlou opatrně zašleháme sníh.
Dno formy vyložíme pečícím papírem, stěny nevymazáváme. Pečeme v předehřáté horkovzdušné troubě na 150 stupňů 25 minut. Vyndáme a po pár minutách odřízneme stěny korpusu.

Do těsta můžeme zamíchat 100g mletých vlašských ořechů pro ořechový piškot třeba do dortu.

Raffaello ze Salka

By tynucha Posted in Cukroví

60g kokosu
40g másla
120g Salka
1/2 sáčku vanilkového cukru
10-15 piškotů
40 lískových oříšků
kokos na obalení

Máslo nakrájíme do mísy, zasypeme kokosem a vanilkovým cukrem, zalijeme Salkem. Vařečkou vypracujeme hladkou hmotu a podle potřeby zahustíme nastrouhanými piškoty. Lískáč obalíme tenkým kouskem hmoty, zformujeme kuličku a obalíme v kokosu. Můžeme vložit do košíčků. Skladujeme v ledničce. Z tohoto množství těsta je cca 40 kuliček.

Původní recept

Jablečný koláč

By tynucha Posted in Koláče a buchty

Utřít:
1 vrchovatá lžíce másla
1 vrchovatá lžíce moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vejce

Přidat a vyrobit těsto:
1/4 lžičky soli
250 g hladké mouky
125 ml mléka
15 g droždí
citronová kůra

Rozvařit jablka:
18 jablek (rozkrájet, oloupat…)
1 vanilkový cukr
4 (i víc) lžic cukru

Do rozvařených jablek přidat půl cm plátek másla, pokud je potřeba tak zahustit piškotama. Dát vychladit.

Drobenka:
60 g moučkového cukru
60 g másla
90 g polohrubé mouky

Těsto rozválet do kulaté formy (prý stačí i na velký pekáč), na to jablka a nakonec drobenku. Péct na 175°C cca 40 min až hodinu.

Krupicové flameri

By tynucha Posted in Recepty

0,5 l mléka
70 g krupice
70 g cukru
40g másla
špetka soli

Uvařit kaši nejlépe v pískáči. Do uvařené přidat:

hrst vlašských ořechů
2 lžíce meruňkové marmelády
(rozinky, kandované ovoce, citronovou kůru)

Můžeme přidat do kaše 2 našlehané bílky, když třeba zbydou z cukroví atd.

Horkou kaši nalejeme do mističek vypláchnutých studenou vodou (množství stačí na 4 skleněné dezertní mističky) a dáme do lednice ztuhnout.

Čokoládové cookies

By tynucha Posted in Cukroví

150g hladké mouky
200g hořké čokolády
100g cukru krupice
100g másla
1 vanilkový cukr (nebo lžičku vanilkové esence)
1/2 prášku do pečiva (nebo lžička sody)
1 vejce

Toto je na množství 32 ks (2 plechy, 2×16 ks), lepší je dělat dvojnásobnou dávku, sušenky jsou hned pryč.

V míse smíchejte vše kromě čokolády. Rukama vypracujte v hladké těsto, které by se nemělo chytat a mělo by být bez hrudek. Postupujte rychle, jinak směs zteplá, máslo změkne a těsto bude řídké. Poté přidejte nahrubo nasekanou hořkou čokoládu – nemusíte jít zrovna nad 70 %, ale kvalitní by rozhodně být měla. Zamíchejte, vytvarujte kuličky, rozložte na plech na pečící papír a pečte 12 minut na 175 °C. Sušenky nechte nejdříve vychladnout (nejlépe venku na mrazu, je-li) a až potom sundejte z plechu.

Držková polévka z choroše šupinatého

By tynucha Posted in Polévky

200g choroše šupinatého na cca 0,5l vody
2 stroužky česneku
máslo, hladká mouka, sladká paprika
pepř, sůl, majoránka

Mladé plodnice choroše šupinatého nakrájíme na tenké plátky a vaříme na v tlakáči asi půl hodiny. Přidáme na plátky nakrájený česnek. Z másla, hladké mouky a sladké papriky si připravíme jíšku a zahustíme s ní polévku. Dochutíme solí, pepřem a majoránkou (s majoránkou polévku nevařit, zhořkla by). Podáváme s chlebem.

Bezinkový likér

By tynucha Posted in Zavařeniny

čerstvé, odšťopkované bezinky 2 kg
4 lžíce mleté kávy
1 citron
1 lžíce hřebíčku
2 lžíce mleté skořice
1 kg cukru
2 vanilkové cukry
1l rumu

Čisté, umyté a odšťopkované bezinky dáme do hrnce. Zalijeme vodou tak, aby byly všechny bezinky pod hladinou – utopené. Dáme vařit.

Připravíme si citron, který oloupeme od kůry, nakrájíme na plátky a zbavíme pecek. Pozor, pokud necháte pecky, šťáva zhořkne.

Jakmile se začnou bezinky vařit, za stálé míchání přidáme kávu, necháme vařit 2 minuty a přidáme skořici, hřebíček a citron, necháme vařit 2 minuty a vypneme.

Celou směs necháme den uležet na chladnějším místě.

Šťávu přecedíme přes hadřík a z plodů se snažíme vymačkat také co nejvíce šťávy. Samozřejmě přes hadřík.

Šťávu dáme vařit a přidáme cukr, který vaříme 5 minut a pak přidáme vanilkový cukr, který vaříme 2 minuty.

Šťávu necháme zchladit a nakonec do ní přilejeme rum.

Původní recept zde.

Muffiny s vlašskými ořechy

By tynucha Posted in Koláče a buchty

2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku cukru
1/2 prášku do pečiva
sůl

1/2 hrnku oleje
1 vejce
1 hrnek mléka

půl šálku sekaných jader vlašských ořechů

V připravené míse smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Ve druhé misce rozšleháme vejce spolu olejem a mlékem a přidáme do směsi, kterou jsme před tím nachystali.  Doplníme o nasekaná jádra vlašských ořechů, promícháme a můžeme naplníme do formiček na muffiny. Pečeme cca 20 – 25 minut při teplotě 175°C.