50g čokolády na vaření
100g moučkového cukru
250g másla
2 balíčky piškotů
100g mletých ořechů
2 lžíce kakaa
100 ml rumu
50 ml ovocného sirupu
1 vanilkový cukr
Uvaříme čokoládu a přidáme do ní všechny ostatní ingredience. Pečlivě promícháme a necháme hmotu vychladnout, pak z ní tvarujeme kuličky a obalujeme v kokosu.
1 Salko Karamel
1 máslo
2 čokolády na vaření
1 ztužený tuk (Omega)
papírové košíčky
na zdobení: oříšky, mandle nebo lentilky
Salko Karamel ušleháme s máslem elektrickým šlehačem. Rozpustíme čokoládu se ztuženým tukem. Do připravených košíčků dáme po lžičce čokolády (ještě lépe to jde tvořítkem na krém) a necháme ztuhnout. Navrch přidáme karamelovou náplň a znovu zalijeme čokoládou. Můžeme ozdobit lentilkami, oříšky, mandlemi apod.
16 špekáčků
16 cibulí, příp. jiná zelenina (paprika)
1,5l vody/0,5l octa (octa může být i méně, je to dost kyselé)
1 lžička hořčičného semínka
7 pepře/nového koření/hřebíčku
5 bobkových listů
60g soli
180g cukru
Špekáčky oloupeme, nakrájíme na půlky nebo na čtvrtky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Do vody s octem dáme všechno koření a sůl+cukr. Povaříme cca 20 minut.
Skládáme do skleniček, vždy cca jeden špekáček+cibuli na skleničku (šroubovací, menší, třeba od jihočeského jogurtu) a zalejeme nálevem.
Předehřejeme si troubu na 80°C, na hluboký plech nalijeme 2-3 litry horké vody, položíme utěrku a na to dáme skleničky. Pasterizujeme při této teplotě 20-30 minut. Právě toto povaření udělá z nálevu ten výborný sulc 🙂 Vhodné jíst nejprve za týden, až se špekáčky dobře vylouhují. Skladovat v chladnu a temnu.
1 kg vepřového plecka, 1 vepřové srdce, 1 vepřový jazyk (nemusí být)
po lžičce kuliček pepře a nového koření, 4 bobkové listy, sůl, 1 lžíce majoránky, 5-6 stroužků česneku
2 balíčky želatiny (40g)
Do hrnce dáme asi 1,5 l vody, osolíme, přidáme kuličky koření, bobkový list, očištěné maso a přivedeme k varu. Vaříme cca 1,5 hodiny.
Měkké maso vyjmeme z hrnce, necháme vychladnout a pokrájíme.
Vývar přecedíme přes sítko nebo plátýnko a odměříme ho přesně 1 litr. Z tohoto odměřeného litru odebereme asi půl hrnku a zbytek nalijeme zpátky do hrnce.
Přidáme maso, majoránku a rozmačkaný česnek a znovu necháme přejít varem. Podle návodu na sáčku připravíme želatinu, nalejeme do hrnce a dobře promícháme. Ochutnáme a podle potřeby dosolíme či dokořeníme. Chuť by měla být výrazná, při chladnutí a tuhnutí tlačenky se zjemní.
Za občasného míchání necháme tlačenku zchladnout a pak nalijeme do bábovkové formy. Dáme ztuhnout do druhého dne do ledničky.
Na obrázku zdobené křenovým pomazánkovým máslem z Tesca, vařenou mrkví a petrželkou.
Na těsto:
4 vejce
3/4 hrnku oleje
1,5 hrnku cukru
1 prášek do pečiva
2 hrnky polohrubé
100 ml smetany
2 lžíce vanilkový cukr
Na citronovou nádivku:
1 l mléka
80g maizeny (nebo 2 vanilkové pudinky)
šťáva ze 2 citronů
5 lžic cukru
Navrch: 2 bílky + 1 lžíce cukru moučka s vanilkou
Nejprve se našlehají celá vejce spolu s cukrem a vanilkovým cukrem a olejem. Přidá se prášek do pečiva, mouka a smetana. Těsto se vylije na vymazaný plech a ihned se polije pudingovou nádivkou. Tu si uděláme tak, že uvaříme škrob s mlíkem (stejně jako se dělá pudink + cukr) a do uvařeného pudinku vlijeme citr. šťávu a zamícháme.
Celou tuto hmotu nalijeme opatrně na korpus a dáme do trouby na 175 °C na cca 30 minut. Poté ji potřeme ještě sněhem z bílků a cukru a necháme jemně zapéci (10 min.).
2 a ½ hrnku polohrubé mouky
1 hrnek cukru krupice
1/2 prdopeče
3 balení měkkého tvarohu (3 x 250 g)
3 celá vejce
1 vanilkový cukr a 2 lžíce cukru moučka
něco do toho: hrst sušených brusinek, rozinek v rumu, mražené borůvky nebo jen kapka rumového aroma
1/2 až celé máslo
Mouku, cukr a prášek do pečiva pečlivě promícháme. Polovinu směsi rovnoměrně nasypeme na plech hustě vymazaný máslem. Na tuto vrstvu nalijeme tvarohovou náplň, stejnoměrně rozetřeme a zasypeme druhou polovinou suché směsi. Povrch hustě poklademe plátky másla a pečeme v předehřáté troubě 45 minut.
2 hrnky polohrubé
1 hrnek cukru
1 hrnek mletého maku
1 hrnek mléka
1/2 hrnku oleje nebo rozpuštěného másla
2 vejce
1 prdopeč
1 vanilkový cukr
špetka soli
citronová kůra z 1 citronu
skořice, rumové aroma
Na 12 muffinů použít menší hrnek (amálka).
podle conovéhonakopci.cz
1. litr mléka (čerstvé bio plnotučné) rozdělím rovnoměrně do 3 velkých kelímků od jogurtu (500g) a zahřeju cca 4 minuty v mikrovlnce na max. 52°C a min. 45°C. Dám si předehřát pekárnu na 42°C (13 Kvašení).
2. Do každého kelímku s mlékem dám lžíci kvalitního bílého jogurtu. Rozmixuju (metličkou na baterky z IKEA).
3. Do formy v pekárně vložím kelímky – chce to grif. Po 6-10ti hodinách přendám do lednice, k jídlu je až po vychladnutí.
Na 1300g chleba:
600 g kvasu (žitná/voda 1:1)
200 g žitné
500 g pšeničné
200 ml vody (nebo syrovátky)
1/2 pytlíku drceného kmínu
2 lžičky soli
1. Sklenici s kváskem vyndám z lednice, odvíčkuju a nechám cca hodinu zahřát na pokojovou teplotu.
2. Všechno ze sklenice přeleju do pečící formy do pekárny, přidám 150g žitné a 150ml horké vody. Zapnu na 5-10 minut míchání (např. program 2 Klasik). Pak přepnu na 13 Kvašení na 30°C na 2-3 hodiny. Kvásek musí “vyběhnout”.
3. Odeberu do sklenice trochu kvasu na příště (cca 5 lžic na zadělání 1300g chleba). Do pekárny přidám žitnou, pšeničnou, sůl, kmín, vodu (nebo syrovátku). Zapnu opět míchání, příp. přidávám mouku, pokud se těsto lepí na stěny. Vyndám háky. Přepnu na 13 Kvašení 30°C na 2 hodiny. Těsto musí nakynout.
4. Těsto vyklopím na pomoučenou desku, trochu propracuju a vložím do vymoučené ošatky. Dám na 30 minut do lehce vyhřáté trouby dokynout.
5. Vyndám těsto s ošatkou z trouby, na spodek trouby dám plech a troubu předehřeju “na plný kotel”. Těsto vyklopím z ošatky na plech s pečícím papírem, naříznu nožem na osminy, uprostřed udělám prstem díru. Nechám ležet dokud není trouba předehřátá, trvá to.
6. Chleba vložím do trouby a na plech na spodku trouby chrstnu půl hrníčku vody. Troubu 10 minut neotvírat! Potom na vteřinku otevřít, stáhnout teplotu na 175°C a dopéci 30-40 minut podle velikosti chleba. Po vytažení z trouby potřít chleba vodou, aby kůrka změkla (nebo nepotírat a kůrka změkne do druhého dne).
Pokud chci péct v pekárně a ne v troubě, končím bodem 3, po něm pouze zapnu program 11 Pečení na 50 minut. Po upečení hned potřu horní kůrku vodou (se solí).